PESCADO 2

 CROQUETAS DE ATUN Y PAPAS

INGREDIENTES

1 Bote de patatas
2 Latas de atún en aceite de oliva
2 Puñados de Mozzarella rallada
Sal

 

Elaboración

Empezamos por lavar bien las patatas para quitarles el líquido conservante, las pondremos en un bol y con la ayuda de un buen tenedor las aplastamos para hacer un pure.

Al pure de patata le agregamos el atún escurrido y desmigado, pero el aceite lo reservamos para luego y el queso mozzarella.

Ahora con el pure, el atún y el queso, lo mezclamos todo muy bien y lo salamos un poquito, pero sin pasarnos, mejor quedarnos cortos, y hacemos con las manos las croquetas ya sean alargadas o redondas o aplastadas, eso a gustos.

Colocamos las croquetas en el papel antiadherente de nuestra freidora de aire y las espolvoreamos o pintamos con el aceite que tenemos reservado del atún, lo llevamos a la freidora a 190º sobre los 20 minutos, mirando que cuando pasen sobre los 10 minutos les damos la vuelta para que se frían por todos los lados.

Las sacamos, dejamos que se enfríen y las acompañamos de un buen all i oli.